国产三级农村妇女系列

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            上海昱音機械有限公司

            乳品生產線設計工藝要求

              當牛乳以最終精致的產品呈現到消費者面前之前,它已在乳品廠中各種類型的生產設備中經歷了一系列的處理。通常,生產是在密閉的系統中連續地進行的。此密閉系統中的主要部件靠管路系統連接,所包含的加工形式和工藝設計決定于最終產品。?

            全脂乳巴氏殺菌熱處理的流程

              當設計一條乳品生產線時,要考慮多方面的問題。這些問題可能時時有變化且非常復雜。生產線設計者要將重點放在那些對初級設計起作用的問題上,項目工程師總是免不了要妥善地解決不同要求之間的關系。例如:?
              與產品有關——涉及原材料、原材料的處理及最終產品的質量。?
              與加工有關——涉及設備能力、設備及設備匹配性的選擇、加工控制程度,加熱和冷卻介質是否具備,生產設備的清洗等。?
              經濟上——達到規定的產品質量標準的全部生產費用要盡可能地低。
              法律上——法定加工參數,而且要法定部件和系統溶液的選擇。?
              一些法定的要求
              在大多數生產各種乳制品的國家里,以法律的形式制定下乳品生產線的某些要求,以防止消費者受到致病微生物的感染。措詞和建議可能有所變化,但一般都要求如下的一些內容:?
              (1)熱處理?
              牛乳一定要以一定的方式進行熱處理,以便殺死所有的致病微生物,最低的溫度和保持時間72℃、15s一定要保證實現。?
              (2)記錄?
              加熱溫度一定要自動記錄,而且記錄卡要保留到一個規定的時間。
              (3)熱處理之前的凈化?
              由于牛乳中常常含有固體物質,例如,臟顆粒,白血球和體細胞,所以牛乳一定要凈化。因為如果細菌成團或在牛乳中的顆粒上隱藏,巴氏殺菌的效率就會下降,所以在熱處理之前,一定要凈化。牛乳可以在過濾器中凈化或是在離心凈化器中凈化,后者更有效。?
              (4)防止再污染?
              熱交換器一定要經過計算,以便維持巴氏殺菌乳流體側的壓力高于非巴氏殺菌乳和工作介質一測的流體壓力。如果在熱交換器中發生滲漏,巴氏殺菌乳必須要流入非巴氏殺菌乳中或是流入冷卻介質中,而不會反向進行。為了安全,通 常需要一個增壓泵來產生壓差,在一些國家中,這已是必須遵守的命令。
              當出現由于加熱介質暫時缺乏,而引起巴氏產品的溫度降低的情況時,乳品生產線設備上必須有一個轉向閥,以使未充分加熱的牛乳能返回到平衡槽。





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